Salmone allevato affumicato
dalla Norvegia, Scozia e Isole Orcadi

Il Salmone allevato in Norvegia proviene da allevamenti selezionati nella regione più settentrionale del paese, dove l’acqua è cristallina e ricca di ossigeno. 

La Scozia basa l’allevamento del salmone su principi di etica e sostenibilità, per garantire carni dalle proprietà e dalle caratteristiche più simili al salmone allo stato libero.  Attenzioni che vanno dal pieno rispetto del ciclo di vita naturale del pesce, ad un’alimentazione sana ed equilibrata fino ad una bassa densità di pesci all’interno degli allevamenti.

In Scozia abbiamo ulteriormente selezionato il salmone allevato nelle Isole Orcadi (Orkney Islands Salmon).  L’arcipelago è situato all’estremo nord della Scozia, dove le miti correnti dell’Oceano Atlantico s’incontrano con le più fredde correnti del Mare del Nord, condizioni che determinano una forte ossigenazione delle acque e consentono la crescita di un Salmone dalle carni compatte e sode.

La lavorazione di tutti i nostri salmone avviene con la massima cura artigianale: partendo dal pesce fresco filettiamo e saliamo a mano, il processo di affumicatura è lento e utilizza solo nobili legni provenienti dal Nord Europa.
Tecniche artigianali supportate dalla più moderna tecnologia, per garantire un salmone dolce, tenero e gustoso.

SALMONE NORVEGESE AFFUMICATO disponibile in  bande intere o pre-affettate dal peso variabile fra 0,5 e 2/3 kg oppure affettato in busta da 200g.

SALMONE SCOZZESE  AFFUMICATO disponibile in bande intere o pre-affettate dal peso variabile fra 0,5 a 2,5kg, oppure porzionato in vaschette da 100g in atmosfera protettiva e sottovuoto in busta da 200g.

ORKNEY ISLANDS SALMON AFFUMICATO disponibile in bande intere sottovuoto dal peso variabile fra 1,8-4 kg oppure porzionato in buste da 200 g (taglio orizzontale)