Chi Siamo
Da 60 anni selezioniamo le materie prime più pregiate che il mare può offrire per trasformarle in piaceri quotidiani, destinati a chi della vita sa apprezzare le migliori e più genuine prelibatezze.
Il salmone selvaggio, valorizzato selezionando solo le specie più nobili, è certamente uno dei doni più preziosi e meglio custoditi dal mare: il maestoso Reale (o Red King), il delicato Argentato (o Coho) ed il corposo Rosso (o Sockeye). Solo i migliori pesci, pescati all’amo uno ad uno (pesca troll) ed immediatamente surgelati a bordo nave, vengono scelti per essere inviati al nostro stabilimento con sede in Valtellina. Il tutto senza mai interrompere la catena del freddo.
Doni così preziosi devono inoltre essere salvaguardati da una pesca sconsiderata. Per questo Alaska e Canada hanno stilato severissimi regolamenti per la pesca del salmone selvaggio, imponendo quote massime di pesca e monitorando che essa avvenga nel pieno rispetto della specie (ovvero senza sovrasfruttamenti) ma anche dell’ambiente. Grazie a questa pesca sostenibile il nostro salmone selvaggio è certificato “Friend of the Sea”.
Da parte nostra la cura e la salvaguardia del salmone selvaggio significa massima attenzione artigianale nella lavorazione: filettatura e salagione manuale con sale marino, lenta affumicatura ad impiccagione con legni naturali aromatici provenienti dal Nord Europa, il tutto con l’ausilio di impianti e macchinari di ultimissima generazione a totale salvaguardia della sicurezza alimentare.
La medesima cura e passione viene destinata a tutti i prodotti lavorati presso il nostro stabilimento di Morbegno, quali: il pesce spada, pescato in alto mare e surgelato con la tecnica Sashimi che prevede l’abbattimento a – 60°C del pesce non appena issato a bordo nave (per salvaguardarne appieno le caratteristiche organolettiche), stessa tecnica adottata per la pesca del Tonno Pinna Gialla e del Tonno Bianco Alalunga.
I tesori del mare trasformati a marchio SCANDINAVIAN sono molti, tutti scelti con grande attenzione mantenendo fede alla filosofia aziendale che da sempre si pone come obiettivo la migliore qualità nel rispetto innanzitutto di una nobile materia prima così come ogni tesoro merita.
